КОД (ISBN):
978-5-394-02232-6
9785911316006

Книга: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни. 3-е издание

Товар № 10386857

3-е изд., 3-е изд.

Автор: Васюкова А.Т.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.920 кг.

Год издания: 2014

Формат: 20.7 x 14.7 x 3.5

Страниц: 816 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудниками кафедры технологии общественного питания Московского университета пищевых производств. В него вошли наиболее распространенные рецептуры ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. .При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоже-нов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, JI. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви. .