КОД (ISBN):
978-5-394-04281-2

Книга: Технология продукции общественного питания

Товар № 12028611

учебник для бакалавров, 4-е изд.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.529 кг.

Год издания: 2021

Формат: 60х90/16

Страниц: 336 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса").