КОД (ISBN):
978-5-9887-9052-5

Книга: Использование дрожжей в промышленности

Товар № 10004317

Автор: Борисова С.В., Решетник О.А., Мингалеева З.Ш.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.210 кг.

Год издания: 2008

Формат: 20x13x1,2 см

Страниц: 216

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получения ценных метаболитов. Приведена подробная информация об особенностях дрожжей-продуцентов, используемых в различных пищевых и непищевых отраслях, а также о микроорганизмах, вызывающих порчу продуктов питания.