КОД (ISBN):
975-5-90428-332-2
978-5-904283-03-2
9785904283322

Книга: Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 15-е изд

Товар № 10040710

11-е изд.

Автор: Сост. Павлов А.В.

Издательство: Профи

Вес: 0.330 кг.

Год издания: 2014

Формат: 60х90/16

Страниц: 296 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
Сборник относится к технологическим нормативный документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.