Книга: Мясо. Говядина; Баранина; Свинина

Мясные блюда на столе служат символом богатства и благополучия, красноречиво говорят о щедрости хозяев и доставляют удовольствие гостям. Однако приготовление блюд из мяса - это особое искусство. Мы поможем вам с легкостью овладеть им! Эта книга подскажет, как правильно выбрать говядину, баранину, свинину и стоит ли покупать парное мясо; на какие полуфабрикаты разделывают мясные туши и что можно из них приготовить; почему одни части туши лучше варить, другие - жарить, а третьи - тушить и как определить готовность мяса; какими полезными свойствами обладают говядина, баранина, свинина, вы познакомитесь с некоторыми любопытными фактами из истории разведения домашних животных.