КОД (ISBN):
978-985-01-0988-0

Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Товар № 10382434

СПО

Автор: Апет Т.К., Пашук З.Н., Пашук С.В.

Издательство: Беларусь

Вес: 0.300 кг.

Год издания: 2012

Формат: 60х90/16

Страниц: 200 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассматриваются приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления мучных кондитерских изделий из различных видов теста, а также разнообразные виды разделки теста - ручной и машинной, оценка их доброкачественности и потребительской привлекательности. Для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности "Общественное питание" (квалификация "Кондитер").