КОД (ISBN):
978-5-905170-53-9

Книга: Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)

Товар № 10759388

Автор: Кузнецова Л.С.

Издательство: ДеЛи плюс

Вес: 0.260 кг.

Год издания: 2013

Формат: 60х90/16

Страниц: 160 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге, включает вопросы расширения ассортимента, прогрессивные технологии и современное оборудования. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей.