КОД (ISBN):
978-5-4468-0493-1

Книга: Технология кулинарной продукции

Товар № 10760330

2-е изд., стер., 2-е изд., стер., СПО

Автор: Шильман Л.З.

Издательство: Academia

Вес: 0.260 кг.

Год издания: 2014

Формат: 60х90/16

Страниц: 176 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков. Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 "Выполнение работ по профессии "Повар"" по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания". Для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.