КОД (ISBN):
978-5-4468-0688-1

Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Товар № 10770341

учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования, 13-е изд., стер.

Автор: Бутейкис Н.Г.

Издательство: Academia

Вес: 0.440 кг.

Год издания: 2014

Формат: 60х90/16

Страниц: 336 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК.08.01) по профессии 260807.01 "Повар, кондитер".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.