КОД (ISBN):
978-5-7695-6294-5

Книга: Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник. Профессиональный модуль

Товар № 10775799

учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Автор: Ермилова С.В.

Издательство: Академия

Вес: 0.440 кг.

Год издания: 2014

Формат: 27.7 x 14.5 x 1.8

Страниц: 336 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий". . .Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции. . .К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий". . .Для студентов учреждений среднего профессионального образования.