КОД (ISBN):
978-5-4468-0972-1
978-5-4468-0973-8

Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В двух частях. Часть 1. Учебное пособие. 4-е издание, исправленное

Товар № 10810258

учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 4-е изд., испр.

В 2 ч. Ч.1

Автор: Дубровская Н.И.

Издательство: Академия

Вес: 0.210 кг.

Год издания: 2014

Формат: 23.5 x 16.4 x 0.5

Страниц: 112 Переплет: Твердый переплет

Том: В 2 ч. Ч.1

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. . .