КОД (ISBN):
5-901065-82-4

Книга: Биохимия зерна и хлебопродуктов. 3-е изд., перераб. и доп

Товар № 1854578

3-е изд., перераб. и доп., ВУЗ

Автор: Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.610 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 512

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.