КОД (ISBN):
5-98879-002-X

Книга: Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т. 9: Консервирование и сушка молока

Товар № 1867153

Т. 9: Консервирование и сушка молока

Автор: Голубева Л.В.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.360 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 272

Том: Т. 9: Консервирование и сушка молока

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении. Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных