КОД (ISBN):
5-98471-038-2

Книга: Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Товар № 1867269

8-е изд.

Издательство: Профи-Информ

Вес: 0.250 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 192

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986года. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.