КОД (ISBN):
5-94087-058-9

Книга: Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов

Товар № 1948480

учеб.пособие, ВУЗ

Автор: Позняковский В.М., Рогов И.А., Дунченко Н.И., Бердутина А.В., Купцова С.В.

Издательство: Сибир.унив.изд-во

Вес: 0.330 кг.

Год издания: 2007

Формат: 24.2 x 17.1 x 1.6

Страниц: 227 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. . .Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. . .Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций.