КОД (ISBN):
978-5-7695-3908-4

Книга: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Товар № 1972650

учеб.пособие для нач.проф.образования, 5-е изд., стер., СПО

Автор: Усов В.В.

Издательство: Academia

Вес: 0.460 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 416

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.