КОД (ISBN):
5-379-00140-8

Книга: Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность. 4-е изд., испр.и доп

Товар № 2022610

учебно-справ.пособие, 4-е изд., испр. и доп., ВУЗ

Автор: Позняковский В.М.

Издательство: Сибир.унив.изд-во

Вес: 1.390 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 528

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.