КОД (ISBN):
5-903039-15-4

Книга: Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Товар № 2023890

учеб.пособие по спец.: 270800(2707) Технология консервов и пищеконцентратов и 270900(2708) Технология мяса и мясных продуктов

Издательство: ПрофиКС

Вес: 0.330 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 328

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.