КОД (ISBN):
978-5-7695-3474-4

Книга: Оборудование хлебопекарного производства

Товар № 10004156

учебник для нач.проф.образования, 2-е изд., перер. и доп., СПО

Автор: Хромеенков В.М.

Издательство: Academia

Вес: 0.420 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 368

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены основное технологическое, транспортное, тепловое и холодильное оборудование, элементы автоматизации процессов и поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Приведены сведения о принципах действия, конструктивных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасного обслуживания каждой группы оборудования. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.