КОД (ISBN):
5-9532-0319-5

Книга: Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности

Товар № 10005551

учебное пособие, ВУЗ

Автор: Максанова Л.А.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.300 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 213

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Впервые строение и структура высокомолекулярных соединений, фазовые и физические состояния, физико-химические и физико-механические свойства рассматриваются с позиций их изменения при контакте с пищевыми продуктами. Дается санитарно-гигиеническая оценка материалов на основе высокомолекулярных соединений при эксплуатации, транспортировке, хранении. Большое внимание уделяется вопросам утилизации использованных изделий и экологической безопасности. Предназначается в качестве учебного пособия для студентов, изучающих технологию продуктов питания и пищевую инженерию, а также для специалистов в области парфюмерно-косметических продуктов, бродильных производств и виноделия, консервирования, хранения и переработки хлебопродуктов. Может быть интересна всем работающим в пищевой промышленности от производства продуктов питания до маркетинга и реализации готовой продукции.