КОД (ISBN):
5-98879-018-6

Книга: Механическое оборудование предприятий общественного питания

Товар № 10025879

учебник, ВУЗ

Автор: Корнюшко Л.М.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.420 кг.

Год издания: 2006

Формат: 22x2,4x15 см

Страниц: 288

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Приведены основные понятия о технологических машинах, включающие их структурное построение с описанием составляющих механизмов и устройств, даны сведения для изучения механического оборудования, предназначенного для первичной обработки пищевого сырья и полуфабрикатов. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по торговым специальностям, а также для слушателей центров и курсов повышения квалификации, может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.