КОД (ISBN):
978-5-4468-8577-0

Книга: Производственное обучение профессии "Повар"

Товар № 12003856

учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 9-е изд., перераб. и доп.

В 4 ч. Ч. 1: Механическая кулинария обработка продуктов

Автор: Андросов В.П., Пыжова Т.В., Федорченко Л.И.

Издательство: Academia

Вес: 0.130 кг.

Год издания: 2020

Формат: 60х90/16

Страниц: 112 Переплет: Мягкая обложка

Том: В 4 ч. Ч. 1: Механическая кулинария обработка продуктов

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента" по профессии "Повар, кондитер".
Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.