КОД (ISBN):
978-5-4468-8577-0
978-5-4468-8577-0
Книга: Производственное обучение профессии "Повар"
Товар № 12003856
учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 9-е изд., перераб. и доп.
В 4 ч. Ч. 1: Механическая кулинария обработка продуктов
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента" по профессии "Повар, кондитер".
Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Читать далее