978-5-222-13048-3
Книга: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
учебник, СПО
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
В учебнике представлен комплекс теоретических основ организации предприятий общественного питания, где подробно даны характеристики типов и классов предприятий, их специализация, формы обслуживания. В основных главах излагается порядок организации работы производственных цехов и вспомогательных служб предприятия, оснащения их современным технологическим оборудованием с подробным описанием их устройства и правилами эксплуатации. Особое внимание в учебнике уделяется организации торговой деятельности предприятия общественного питания и обслуживания различных контингентов потребителей, в том числе обслуживания посетителей в ресторанах. В последних главах книги освещены вопросы стандартизации и сертификации продукции и услуг предприятий общественного питания, охраны труда и техники безопасности. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников ресторанов, кафе, баров и др.
В этой категории:
-
Технология продукции общественного питания. Практикум
учебное пособие, 3-е изд., перераб. и доп.
2 548 руб. -
Оборудование предприятий общественного питания
учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
2 548 руб. -
-
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь
учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 3-е изд., стер.
619 руб.
