расширенный поиск

Книга: Кулинария. Учебник. 10-е издание, стереотипное

Товар № 10914821

учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования, 10-е изд., стер.

Автор: Анфимова Н.А.
Издательство: Академия
Вес: 0.500 кг.
Год издания: 2015
Формат: 21.5 x 14.4 x 2
Страниц: 400 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". .Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. .В 4-е издание внесены дополнения, касающиеся технологии приготовления салатов и блюд из овощей, технологических схем. .Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. .Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Читать далее