КОД (ISBN):
978-5-4468-2450-2

Книга: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Товар № 11147414

учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 13-е изд., стер.

Автор: Усов В.В.

Вес: 0.511 кг.

Год издания: 2015

Формат: 60х90/16

Страниц: 432 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01 "Обслуживание потребителей организаций общественного питания" (МДК 01.01) по профессии "Официант, бармен".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.