КОД (ISBN):
978-5-4468-3305-4

Книга: Кулинария. Учебник. (ФГОС).

Товар № 11444080

учебник для студентов среднего профессионального образования, 11-е изд., стер.

Автор: Анфимова Н.А.

Издательство: Академия

Вес: 0.497 кг.

Год издания: 2017

Формат: 60х90/16

Страниц: 400 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС СПО.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.