КОД (ISBN):
9785905170942

Книга: Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование

Товар № 11786260

учебник

Автор: Баласанян А.Ю., Могильный М.П.

Издательство: ДеЛи плюс

Вес: 0.368 кг.

Год издания: 2016

Формат: 60х90/16

Страниц: 262 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.
Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания.