КОД (ISBN):
978-5-4468-8579-4

Книга: Производственное обучение профессии "Повар"

Товар № 12003855

учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 9-е изд., перераб. и доп.

В 4 ч. Ч. 3: Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Автор: Андросов В.П., Овчинникова Л.В., Пыжова Т.В.

Издательство: Academia

Вес: 0.140 кг.

Год издания: 2020

Формат: 60х90/16

Страниц: 128 Переплет: Мягкая обложка

Том: В 4 ч. Ч. 3: Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие может быть использовано при освоении профессиональных модулей "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" и "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" по профессии "Повар, кондитер".
Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.