Книга: Организация обслуживания в организациях общественного питания

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Организация обслуживания в общественном питании", ПМ.02 "Организация обслуживания в организациях общественного питания".
Рассмотрены новые подходы к освоению профессиональной деятельности согласно профессиональным компетенциям по организации и контролю подготовки предприятий общественного питания к приему потребителей; управлению работой официантов, барменов, сомелье и других работников, обслуживающих потребителей, определению численности работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями, осуществлению информационного обеспечения процесса обслуживания на предприятиях общественного питания, а также умению анализировать эффективность обслуживания потребителей, разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.