КОД (ISBN):
5-901065-71-9

Книга: Пищевая химия

Товар № 1900510

учебник, 4-е изд., испр.и доп., ВУЗ

Автор: Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Колпакова В.В., Витол И.С., Кобелева И.Б.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.820 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 640

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания. Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.