КОД (ISBN):
978-5-9532-0591-7

Книга: Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий)

Товар № 2001200

учебное пособие, ВУЗ

Автор: Пащенко Л.П., Санина Т.В., Столярова Л.И., Пономарева Е.И., Лукина С.И.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.290 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 215

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В практикуме приведены лабораторные работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, изделий хлебопекарного производства с применением ПК для обработки экспериментальных данных по стандартным программам. Описаны оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Даны варианты ситуационных задач, деловые игры и контрольные вопросы для самостоятельной подготовки студентов. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации и аспирантам.