расширенный поиск

Книга: Оборудование предприятий общественного питания

Товар № 10747123

учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования

Автор: Ботов М.И.
Издательство: Academia
Вес: 0.476 кг.
Год издания: 2013
Формат: 60х90/16
Страниц: 416 Переплет: Твердый переплет
Цена: 603 руб.
В КОРЗИНУ

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (квалификация "бакалавр").
Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатации оборудования. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.
Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования.

Читать далее
Посмотреть все товары по теме: ОБЩЕПИТ