КОД (ISBN):
978-5-98176-111-9

Книга: Управление рестораном, который любит гостей

Товар № 10959168

Автор: Гвоздовская В.А.

Издательство: Ресторанные ведомости

Вес: 0.370 кг.

Год издания: 2019

Формат: 70х100/16

Страниц: 232 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения - его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.

Посмотреть все товары по теме: Книги издательства Ресторанные Ведомости ОБЩЕПИТ